Plum cake integral de zanahorias y nueces

Buenassss!
Después de algunos meses sin publicar recetas, hoy decidí publicar ésta.
Ésta mañana,  escuchando Kings of Lion, preparé éste delicioso plum cake de zanahorias, tomen nota! 😘



INGREDIENTES:

• 3 zanahorias pequeñas
• 1 vaso de yogurt de leche desnatada
• Un puñado de nueces
• 3 huevos medianos
• 3 vasos de yogurt de harina integral
• 2 vasos de yogurt de panela molida
• 10 gotitas de vainilla de madagascar
• 1 sobre de levadura
• Medio vaso de yogurt aceite de oliva virgen
• Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

Echamos en un bol grande, los huevos y la panela, mezclamos muy bien hasta que quede disuelta la panela.

Agregamos las gotitas de vainilla, removemos, seguidamente vertemos la leche y mezclamos.

Ahora es el momento de añadir el aceite a chorrito, removemos, agregamos la harina integral vaso a vaso, removiendo entre vaso y la levadura.

Dejamos que la masa cree "burbujitas" y repose un poco.

Cogemos la nueces ya peladas y hacemos trocitos más pequeños y agregamos.

Las zanahorias las pelamos y cortamos en juliana, la añadimos y removemos.

En un molde de plum cake untamos un poco de mantequilla. Añadimos la masa y la llevamos al horno a la rejilla, en medio, precalentado a 140º con fuego de abajo y cocemos durante 45 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por encima....

Delicièux!!!