Bizcocho de limón con canela

Holaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Buenos días de jueves, siempre me encantaron los jueves.

Mientras espero a que me ofrezcan un trabajo en condiciones y empiezo mis clases de inglés y mi Ciclo Superior os rescato una receta antiquísima. El bizcocho de limón, de toda la vida.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogurt de limón
• 2 medidas de yogurt de azúcar blanquilla (la uso cuando quiero bizcochos blanquitos no tostados, aunque no recomiendo este azúcar para nada)
• 1´5 medida de yogurt de harina de espelta
• 1´5 medida de yogurt de harina de repostería o blanca (uso mitad y mitad de harina, si quieres el bizcocho más blanco, utiliza solo harina blanca)
• 1 vaso de yogurt de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada grande de canela en polvo
• 2 limones rayados, sólo la cáscara.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos las yemas separadas de la clara con el azúcar y removemos. Vamos añadiendo el aceite de oliva a chorrito, removemos bien. Seguidamente añadimos el yogurt , el sobre de levadura y la canela, remover.

Vamos echando la harina en la mezcla vaso a vaso y removiendo hasta hacer la masa, añadimos la rayadura de los dos limones, todo bien mezclado y dejamos reposar.

A parte batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa que dejamos reposar anteriormente, mezclar bien con la clara espumosa hasta que queda en una sola masa.

Cogemos el molde de plum cake, lo embadurnamos en mantequilla o aceite de oliva y echamos la masa dejando un dedo por encima.

Colocamos el molde en el horno, a la mitad y en la rejilla. 

Ponemos el horno a 150º solo el calor de abajo unos 40m.

Dejamos enfriar y desmoldamos!!!

Sugerencias: Si queremos el bizcocho blanquísimo usen harina blanca y azúcar blanquilla. La harina de repostería va muy bien ya que es más fina, aunque la harina de trigo normal tambien.

No tamizo la harina ni la levadura.